Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven tot 350 graden F. Boter de bodem en zijkanten van een 13x9x2-inch bakpan. Lijn de bodem van de pan met bakpapier; zet pan opzij. Voor ananas topping, smelt 1/2 kopje boter in een middelgrote pan op laag vuur. Roer 1 kopje bruine suiker. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Giet in de voorbereide pan. Giet ananasringen af, bewaar 1/2 kopje sap. Plaats 12 ringen in de bodem van de pan.
-
Klop bloem, bakpoeder, zout en nootmuskaat in een middelgrote kom. Klop in een grote kom zachte boter, kristalsuiker en 1/2 kop bruine suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten, waarbij je af en toe de zijkanten van de kom schraapt. Voeg eieren toe; sla tot gecombineerd. Sla op lage snelheid het meelmengsel in twee. Giet de gereserveerde 1/2 kop ananassap en de melk; sla tot gecombineerd. Klop het resterende bloemmengsel en de vanille erdoor.
-
Verspreid het beslag voorzichtig bovenop de ananasplakken in de pan. Bak 35 tot 40 minuten of totdat de tandenstoker die in het midden is geplaatst, er schoon uitkomt. Koel in pan op rooster 10 minuten. (Als u de koffiecake te snel omkeert, kunnen de ananasringen aan de pan blijven plakken.) Plaats een dienblad of bakplaat over koffiecake; voorzichtig omkeren. Als er ananas aan de pan blijft plakken, plaats deze dan voorzichtig terug op de taart.
-
Serveer warm gegarneerd met yoghurt en maraschino-kersen. Bewaren bij kamertemperatuur tot 3 dagen. Maakt 12 porties.
*
U moet 1, 20-ounce blikje ananasschijven en 1, 8-ounce blikje ananasschijven kopen voor de 12 plakjes. Er zullen een paar plakjes overgebleven ananas zijn.
Voedingsfeiten
Per portie: 396 calorieën, (10 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 77 mg cholesterol, 290 mg natrium, 60 g koolhydraten, 1 g vezels, 43 g suiker, 4 g eiwit.
