Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Voedingsfeiten
- Gekarameliseerde pistachescherven
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Vet en bloem licht drie 8x1-1 / 2-inch ronde bakpannen; opzij zetten. Roer de bloem, bakpoeder en bakpoeder door elkaar; opzij zetten.
-
Klop de 3/4 kop boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de 2 kopjes suiker, 1 theelepel vanille en 1 theelepel amandelextract toe; klop tot luchtig. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk of zure melk toe, klop op lage tot gemiddelde snelheid tot alles is gecombineerd.
-
Kloppers grondig wassen en drogen. Klop de eiwitten in een middelgrote mengkom tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht). Vouw geklopt eiwit in beslag. Vouw de pistachenoten en de sinaasappelschil erbij. Giet beslag in voorbereide pannen.
-
Bak in de voorverwarmde oven 30 tot 35 minuten of tot een houten tandenstoker die in het midden van elke cake is geplaatst er schoon uitkomt. Koel in pannen op rooster gedurende 10 minuten. Verwijder cakes van pannen en koel grondig op rooster.
-
Combineer de 1/2 kop suiker en 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden in een middelgrote mengkom; voeg eigeel toe. Klop het mengsel met een garde tot het is gecombineerd; opzij zetten. Verhit de 1-1 / 2 kopjes melk in een zware steelpan op middelhoog vuur, alleen aan de kook. Haal van het vuur. Klop geleidelijk warme melk in het eimengsel met de garde; doe het hele mengsel terug in een pan. Kook op middelhoog vuur tot het bubbelt en klop constant. Kook nog 2 minuten. Haal van het vuur. Voeg witte bakstaven, 1-1 / 2 theelepels vanille en 1/2 theelepel amandelextract toe. Laat 1 minuut staan; roer tot een gladde massa. Breng het mengsel over in een kom. Bedek het oppervlak met plasticfolie om huidvorming te voorkomen; koel af tot kamertemperatuur. Klop de 1 kop boter in een middelgrote mengkom op medium tot hoge snelheid tot luchtig. Voeg gekoeld bakstaafmengsel toe, een vierde tegelijk, klop op lage snelheid na elke toevoeging tot gecombineerd. Verspreid over lagen en over cake.
-
Spuit desgewenst decoratieve lijnen langs de randen en langs de zijkanten van de cake met behulp van een spuitzak met een sterpunt. Serveer onmiddellijk of dek af en bewaar cake maximaal 3 dagen in de koelkast. Laat het 30 minuten staan voordat je het serveert. Net voor het opdienen, indien gewenst, bedekken met gekarameliseerde pistachescherven. Maakt 12 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 702 calorieën, (23 g verzadigd vet, 191 mg cholesterol, 558 mg natrium, 69 g koolhydraten, 2 g vezels, 11 g eiwit.Gekarameliseerde pistachescherven
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie; bedek folie met anti-aanbak kookspray. Strooi gehakte pistaches op voorbereide folie. Bak in de voorverwarmde oven 6 tot 8 minuten of tot het licht geroosterd is. Leg ondertussen suiker in een zware koekenpan van 10 inch. Verhit op middelhoog vuur tot suiker begint te smelten en schud de koekepan af en toe om de suiker gelijkmatig te verwarmen. Niet roeren. Wanneer suiker begint te smelten, zet je het vuur laag. Bak nog 2 minuten of tot suiker gesmolten en licht goudkleurig is, roer indien nodig met een houten lepel. Haal de pan van het vuur. Roer heet water. Giet onmiddellijk over noten op hete bakplaat. Laat 1 minuut afkoelen. Trek met twee vorken het karamelmengsel voorzichtig zo dun mogelijk en til het lichtjes op terwijl u trekt. Laat grondig afkoelen op folie. In stukken breken; goed afgedekt bewaren.
