Gepocheerde peer en frambozen kleinigheid betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 losgeklopte eieren
• 2 kopjes half en half of lichte room
• ¼ kopje suiker
• 1 theelepel vanille
• 1 kopje zoete witte wijn, zoals Sauternes of Riesling
• 1 kopje water
• ½ kopje suiker
• 3 hele steranijs
• 4 stevige, rijpe peren, geschild, in de lengte gehalveerd en zonder klokhuis
• 1 eetlepel anijslikeur of perenbrandewijn, of 1 theelepel vanille
• ½ theelepel vanille
• 1 ½ 3 gram pakket ladyfingers
• ½ kopje pitloze frambozenconserven
• 2 kopjes frambozen
• ½ kopje slagroom
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote steelpan kook en roer geklutste eieren, half en half, en de 1/4 kopje suiker op middelhoog vuur tot het net een metalen lepel bedekt. Haal de pan van het vuur. Roer 1 theelepel vanille erdoor. Plaats de pan in een gootsteen met ijswater gedurende 1 tot 2 minuten, onder voortdurend roeren, om snel af te koelen. Giet vla in een kom; bedek het oppervlak met plastic folie. Koel minstens 1 uur.

• Stap 2

  Breng in een grote koekenpan wijn, water, de 1/2 kop suiker en steranijs aan de kook. Voeg peren toe; terug naar koken. Zet het vuur lager, dek af en laat 10 tot 15 minuten sudderen of tot de peren zacht zijn. Verwijder de peren uit de koekenpan met een sleuflepel.

• Stap 3

  Breng vloeistof in een koekenpan aan de kook; kook, onbedekt, ongeveer 8 minuten of tot gereduceerd tot 1-1 / 3 kopjes. Verwijder steranijs. Reserveer 1/3 kopje perenvloeistof.

• Stap 4

  Leg de perenhelften op een snijplank, met de platte kant naar beneden. Maak zeven sneden in de lengte in elk, beginnend met 1/2-inch vanaf het stengeluiteinde en snijd naar de bodem. Roer likeur, cognac of 1 theelepel vanille in 1/3 kopje peervloeistof; opzij zetten.

• Stap 5

  Split ladyfingers; laag een derde in een 2-kwart trifle schotel of rechte glazen glazen serveerschaal. Bestrooi met een derde van de perenvloeistof. Punt met een derde van de conserven. Verspreid een derde van de vla over de bovenkant. Leg twee van de perenhelften bovenop de vla. Bestrooi met een derde van de frambozen. Herhaal de lagen nog twee keer met drie perenhelften per laag. Dek af en laat 3 tot 4 uur afkoelen.

• Stap 6

  Klop slagroom, 1 eetlepel suiker en 1/2 theelepel vanille in een gekoelde mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken (uiteinden krullen). Spuit slagroom bovenop de kleinigheid met behulp van een spuitzak met een grote sterpunt. Garneer met extra gepocheerde peren, indien gewenst.

• Stap 7

  Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 450 calorieën, (9 g verzadigd vet, 181 mg cholesterol, 82 mg natrium, 65 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g eiwit.