Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Schil de peren en laat de stelen intact. Snijd een dun plakje van de onderkant van elke peer zodat de peren rechtop staan. Gebruik een meloenballer om de kern door de bodem van elke peer te verwijderen.
-
Verwijder de schil van de sinaasappel met een schilmesje, werk in een spiraal en maak een lange strook schil. Pers het sap uit de sinaasappel. Doe het sinaasappelsap, water, sinaasappelschil, kristalsuiker, kaneel, kruidnagel en anijs in een Nederlandse oven of grote ketel. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Plaats alle peren in de vloeistof. Keer terug naar koken. Laat 20 minuten sudderen, of tot de peren zacht zijn. Dek de peren 8 uur of een nacht in de vloeistof af.
-
Smelt boter of margarine voor het opdienen in een kleine steelpan. Roer bruine suiker, slagroom en maïssiroop erdoor. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer brandewijn of brandewijnextract erdoor. Laat 15 minuten staan om iets af te koelen.
-
Verwijder de sinaasappelschil van het fruit om te serveren. Breng de peren met een sleuflepel over op dessertborden en besprenkel met saus. Gooi stroperij weg. Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 463 calorieën, (10 g verzadigd vet, 49 mg cholesterol, 121 mg natrium, 83 g koolhydraten, 4 g vezels, 1 g eiwit.
