Gepocheerde zalm met kappertjesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 gram verse of bevroren zalm of andere vissteaks, gesneden 3/4 inch dik
• 1 kop kippenbouillon
• ¼ kopje droge witte wijn
• scheutje peper
• 4 plakjes citroen
• 2 eetlepels water
• 2 theelepels maizena
• 2 theelepels uitgelekte kappertjes
• 2 kopjes geraspte courgette

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Spoel de vis en dep droog met keukenpapier.

• Stap 2

  In een 10-inch koekepan combineer kippenbouillon, wijn en peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Plaats vis in koekepan; plaats citroenplakken bovenop vis.

• Stap 3

  Dek af en laat 8 tot 12 minuten sudderen of tot de vis gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest. Verwijder vis en citroen; houd vissen warm. Gooi citroen weg.

• Stap 4

  Kook het bouillonmengsel, onbedekt, tot het is afgekoeld tot 3/4 kop (ongeveer 2 minuten).

• Stap 5

  Roer water en maïzena samen; roer door het bouillonmengsel. Roer de kappertjes. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut.

• Stap 6

  Verdeel de courgette over vier afzonderlijke borden. Schik zalm op courgette. Lepel saus over zalm. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 219 calorieën, 70 mg cholesterol, 246 mg natrium, 2 g koolhydraten, 26 g eiwit.