Roerbakgerecht met varkensvlees en broccoli | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel verpakte bruine suiker
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 2 grote koppen broccoli met stengels
• 3 middelgrote wortels, geschild
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 groene uien, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 pond mager varkensvlees zonder been, bijgesneden en in dunne reepjes gesneden
• ¼ kopje gehakte pinda's of geroosterde walnoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer voor saus de eerste vier ingrediënten door elkaar (door geplette rode peper).

• Stap 2

  Snijd roosjes van broccolistelen af ​​en meet 2 kopjes roosjes. Pel de stelen en snijd de onderkant af. Schil broccolistelen en wortels in de lengte in linten met behulp van een dunschiller.

• Stap 3

  Verhit olie in een wok of een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer 15 seconden. Voeg broccoliroosjes en linten, wortelen en groene uien toe; kook en roer 4 tot 5 minuten of tot ze knapperig zijn. Groenten verwijderen.

• Stap 4

  Voeg indien nodig extra olie toe aan de wok. Voeg vlees toe, half tegelijk; kook en roer 2 minuten of tot iets roze in het midden. Doe gekookte groenten en het resterende vlees terug in de wok; voeg saus toe. Kook en roer tot alles goed heet is. Bestrooi met pinda's.

Voedingsfeiten

Per portie: 208 calorieën, (2 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 44 mg cholesterol, 364 mg natrium, 11 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 19 g eiwit.