Paella met varkensvlees en butternut | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Pompoenpompoen van 1 pond, geschild, zonder zaadjes en in stukjes van 1 inch gesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel saffraandraden, geplet
• 1 pond varkenshaas, in stukjes van 1 1/2 inch gesneden
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop grof geraspte * tomaten, (ongeveer 1 pond)
• 1 eetlepel gerookte zoete paprika
• 6 kopjes natriumbouillon met minder natrium
• 2 kopjes korte korrel Spaanse rijst, zoals bomba, Calasparra of Valencia
• 1 15 ounce kan kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt
• Geroosterde gehakte hazelnoten
• Verse saliebladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een bakvorm van 15x10x1-inch met folie. Gooi de pompoen in de pan met 2 eetlepels olie. Breng op smaak met zout en peper. Rooster 20 tot 30 minuten of tot ze zacht en bruin zijn; opzij zetten. Meng ondertussen in een kleine kom saffraan en 1/4 kop heet water; laat 10 minuten staan.

• Stap 2

  Verhit in een 15-inch paellapan nog 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe aan de pan. Kook, af en toe draaien, tot bruin, ongeveer 5 minuten. Overbrengen op een bord. Voeg ui en knoflook toe aan de pan. Kook en roer 3 minuten. Tomaten en paprika toevoegen. Kook en roer nog 5 minuten of tot de tomaten verdikt en bijna pastelachtig zijn.

• Stap 3

  Voeg kippenbouillon, saffraanmengsel en 1/2 theelepel zout toe; breng aan de kook op hoog vuur. Voeg rijst en kikkererwten toe aan de pan en roer om gelijkmatig te verdelen. Kook, zonder te roeren, tot rijst het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen, 10 tot 12 minuten. (Als uw pan groter is dan uw brander, draai deze dan om de paar minuten om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig kookt). Zet het vuur laag; Doe varkensvlees en pompoen terug in de pan en nestel je in het rijstmengsel. Kook, zonder te roeren, nog 5 tot 10 minuten totdat alle vloeistof is opgenomen en rijst beetgaar is. Zet het vuur hoog. Kook, zonder te roeren, nog 1 tot 2 minuten (randen moeten er droog uitzien en er moet zich een korst vormen op de bodem). Haal van het vuur. Bedek de pan met folie. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren. Top met hazelnoten en salie.

*

Om tomaten te raspen, kern en tomaten in tweeën gesneden. Rasp op de grove gaten van een rasp in een ondiepe schaal. Gooi skins weg.

12-inch koekepan

Bereid zoals voorgeschreven, behalve verkleinen van rijst tot 1 1/2 kopjes en verminderen kippenbouillon tot 4 kopjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 554 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 49 mg cholesterol, 875 mg natrium, 74 g koolhydraten, 7 g vezels, 5 g suiker, 28 g eiwit.