Cassoulet van varkensvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje gehakte ui
• ½ kopje gehakte wortel
• ½ kopje dun gesneden selderij
• 1 pond varkenshaas, bijgesneden en in stukjes van 1 inch gesneden
• 6 gram gerookte kalkoenworst, dun gesneden
• 2 15 gram blikjes zonder zout toegevoegd grote Noord-bonen, gespoeld en uitgelekt
• ⅔ kopje gehakte Rome tomaten
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 2 eetlepels snipte verse Italiaanse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de volgende drie ingrediënten toe (door selderij); kook 5 minuten, af en toe roeren. Voeg varkensvlees en worst toe; kook nog 5 minuten of tot het bruin is.

• Stap 2

  Pureer de helft van de bonen in een middelgrote kom. Roer de resterende bonen en de volgende vier ingrediënten (door Italiaanse kruiden). Roer het vleesmengsel erdoor. Overbrengen naar een vierkante of rechthoekige ovenschaal van 2 liter.

• Stap 3

  Bak, afgedekt, gedurende 25 minuten of tot het varkensvlees gaar is. Bestrooi met peterselie. Breng op smaak.

Voedingsfeiten

Per portie: 278 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 64 mg cholesterol, 530 mg natrium, 26 g koolhydraten, 9 g vezels, 4 g suiker, 26 g eiwit.