Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kook tomatillos, ui, jalapeño en knoflook in een afgedekte grote steelpan in een grote hoeveelheid kokend water ongeveer 8 minuten of tot tomatillos lichtgroen worden. Drain.
-
Combineer in een blender het tomatillo-mengsel, koriander, pepitas, honing en het 1/4 theelepel zout. Dek af en mix tot een glad mengsel.
-
Snijd overtollig vet van varkenskoteletten. Bestrooi de karbonades met extra zout en peper. Bak in een grote koekenpan karbonades in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot ze bruin zijn, draai ze eenmaal.
-
Voeg 1 1/2 kopjes van het tomatillo-mengsel toe aan de koekenpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 tot 8 minuten zachtjes koken, of tot de karbonades in het midden lichtroze zijn (145 ° F). Laat 3 minuten staan alvorens te serveren. Bestrooi met queso fresco om te serveren.
*Tip:
Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
Kip in Sala Verde:
Bereid varkenskarbonades in Salsa Verde zoals aangegeven in stap 3, behalve gebruik vier 5- tot 6-ounce zonder vel kipfilet zonder been in plaats van de karbonades. Kook zoals aangegeven in stap 4 tot klaar (165 ° F). Bestrooi met queso fresco Voedingsfeiten per portie: 281 calorieën, 34 g eiwit, 8 g koolhydraten, 13 g totaal vet (3 g verzadigd vet), 96 mg cholesterol, 2 g vezels, 4 g totale suiker, 5% vitamine A, 23% vitamine C, 468 mg natrium, 6% calcium, 9% ijzer
Zalm in Salsa Verde:
Bereid varkenskarbonades in Salsa Verde zoals aangegeven in stap 2, behalve gebruik vier 4- tot 6-ounce huidloze zalmfilets, elk ongeveer 1 1/2 inch dik, in plaats van de varkenskoteletten. Spoel zalm; dep droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Kook in hete olie gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze bruin zijn, draai eenmaal. Voeg het tomatillo-mengsel toe. Breng aan de kook; Zet 9, 16 minuten zachtjes sudderen, afgedekt, of gewoon totdat vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. Bestrooi met queso fresco., Voedingswaarden per portie: 281 calorieën, 27 g eiwit, 8 g koolhydraten, 16 g totaal vet (3 g verzadigd vet), 67 mg cholesterol, 2 g vezels, 4 g totale suiker, 5% vitamine A, 20% vitamine C, 354 mg natrium, 7% calcium, 11% ijzer
**Tip:
Bedek en laat het resterende tomatillo-mengsel maximaal 1 week afkoelen. Serveer met tortillachips of taco's.
Voedingsfeiten
Per portie: 264 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 83 mg cholesterol, 370 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 29 g eiwit.
