Varkensvleesballetjes En Vijgen Saus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 ½ kopjes port
8 gedroogde Mission vijgen, gesteeld en gehakt
2 takjes verse rozemarijn
2 3-inch sticks kaneel
1 eetlepel honing
2 eetlepels boter
Zout en zwarte peper
4 gram dun gesneden pancetta (ongeveer 12 plakjes)
1 ei, licht geklopt
2 kopjes zuurdesem broodkruimels
⅓ kopje karnemelk
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel snipte verse rozemarijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
⅛ theelepel zwarte peper
1 pond gemalen varkensvlees

Routebeschrijving

Stap 1
Voor vijgensaus, combineer in een middelgrote steelpan de eerste vijf ingrediënten (door honing). Breng aan de kook en roer om honing op te lossen. Zet het vuur lager en kook zachtjes, onbedekt, ongeveer 30 minuten of tot het is gereduceerd tot 1 1/4 kopjes. Gooi rozemarijntwijgen en kaneel weg. Koele saus lichtjes. Overbrengen naar een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Ga terug naar de pan; voeg boter toe en verwarm erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Kook ondertussen in een extra grote koekenpan op matig vuur tot ze knapperig zijn; afvoer op papieren handdoeken, het bewaren van druppels in een koekenpan. Crumble pancetta en apart zetten.
Stap 2
Combineer in een grote kom ei, zuurdesembroodkruimels, karnemelk, olijfolie, de geknipte rozemarijn, knoflook en de 1/8 theelepel peper. Voeg varkensvlees en pancetta toe en meng goed.
Stap 2
Vorm het varkensmengsel in 40 gehaktballetjes. Verhit pancetta-druppels in de koekenpan op middelhoog vuur. Kook gehaktballetjes, half tegelijk, in de hete druppels 10 minuten of tot het gaar is (160 ° F), * gelijkmatig bruin. Serveer gehaktballetjes met vijgen saus.

* Test keuken tip:

De interne kleur van een gehaktbal is geen betrouwbare gaarheidsindicator. Een varkensvlees gehaktbal gekookt tot 160 ° F is veilig, ongeacht de kleur. Plaats een instant-read thermometer in het midden van de gehaktbal om de gaarheid van een gehaktbal te meten.