Soep van varkensvlees en orzo met spinazie | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 ½ pond varkenslende karbonades zonder been, in blokjes van 1 inch gesneden
2 eetlepels bakolie
4 kopjes water
2 14 gram kan kippenbouillon of groentebouillon
2 laurierblaadjes
1 eetlepel verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano, fijngemaakt
1 ½ theelepel geknipte verse marjolein of 1/2 theelepel gedroogde marjolein, geplet
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
1 kopje hapklare wortel wortel (2 medium)
1 kop gesneden selderij (2 stengels)
¾ kopje gedroogde orzo-pasta (rosamarina)
3 kopjes gescheurde spinazie of 1/2 van een 10-ounce pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid en goed gedraineerd

Stap 1
Kook het vlees in een 4-liter Nederlandse oven of ketel half tegelijk in hete olie op middelhoog vuur tot het bruin is. Vet afvoeren.
Stap 2
Roer water, bouillon, laurier, oregano, marjolein, zout en peper erdoor. Breng aan de kook. Roer de wortel, selderij en pasta erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 15 minuten of tot groenten en pasta zacht zijn. Gooi laurierblaadjes weg.
Stap 3
Roer de spinazie. Kook 1 tot 2 minuten langer of alleen tot spinazie verwelkt.
Stap 4
Maakt 6 porties (10 1/2 kopjes)