Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor het vullen, combineer croutons, pesto en tomaten. Opzij zetten.
-
Plaats een braadstuk met de ribbenkant naar beneden op het snijoppervlak. Aan de vlezige kant, snijd een 3-1 / 2-inch lange en 1-inch diepe zak boven elke rib, waardoor 6 zakken in totaal. Lepel vulling in zakken. Leg het vlees met de ribbenkant naar beneden in een ondiepe braadslee. Bestrooi met een beetje zout en peper. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het braadstuk en zorg ervoor dat de bol het bot niet raakt.
-
Herhaal met tweede gebraden.
-
Rooster het gedurende 1-1 / 2 tot 2-1 / 4 uur in een oven van 325 graden F. of totdat de thermometer 155 graden F. registreert. Na 1 uur losjes bedekken met folie om overbrowning te voorkomen. Laat het vlees gedurende 15 minuten afgedekt staan om het gemakkelijker te snijden. (De temperatuur van het gebraad moet ongeveer 5 graden stijgen bij staan tot 160 graden F.) Gebruik indien beschikbaar venkelbolletjes om de serveerschaal te bekleden. Snijd het vlees tussen de ribben om te serveren. Maakt 12 porties.
*
Als u gedroogde tomaten met olie verpakt, laat ze uitlekken en hak ze. Bij gebruik van droog verpakte gedroogde tomaten, giet kokend water over gehakte tomaten; laat 2 minuten staan. Drain.
Tips
Maak en koel vulling tot 24 uur. Snijd zakken in gebraden; dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen.
Voedingsfeiten
Per portie: 363 calorieën, 82 mg cholesterol, 200 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 30 g eiwit.
