Stoofpotje met gremolata | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ pond varkensschouder zonder been
1 eetlepel olijfolie
1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1 14 ounce kan runderbouillon
1 grote ui, in dunne partjes gesneden
1 kop gesneden wortelen (2 medium)
½ kopje gesneden selderij (1 stengel)
½ kopje droge witte wijn
1 eetlepel snelkokende tapioca, geplet
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel gedroogde tijm, geplet
¼ theelepel zout
⅛ theelepel gemalen zwarte peper
2 kopjes hete gekookte orzo-pasta (rosamarina) of rijst
gremolata

Routebeschrijving

Stap 1
Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 1 inch. Kook het vlees in een grote koekenpan half tegelijk in hete olie op middelhoog vuur tot het bruin is. Vet afvoeren. Breng het vlees over in een slowcooker van 3 1 / 2- of 4 kwart gallon. Roer ongedraineerde tomaten, bouillon, ui, wortelen, selderij, wijn, tapioca, knoflook, tijm, zout en peper.
Stap 2
Dek af en kook op laag vuur gedurende 7 tot 8 uur of op hoog vuur gedurende 3 1/2 tot 4 uur.
Stap 3
Serveer over heet gekookte orzo. Bestrooi elke portie met Gremolata.

Snelkookpan Instructies

In een 4- tot 6-qt. multifunctionele elektrische of fornuis snelkookpan kook het vlees half in een hete olie op middelhoog vuur tot het bruin is. (Gebruik de saute-instelling voor elektrisch fornuis). Vet afvoeren. Roer de volgende 10 ingrediënten (door peper). Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet het elektrische fornuis op hoge druk om 10 minuten te koken. Voor fornuis, breng op druk op middelhoog vuur; verminder hitte genoeg om stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven. Kook 10 minuten. Haal van het vuur. Laat voor beide modellen 15 minuten staan om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Laat de resterende druk los. Open het deksel voorzichtig. Boter en bloem; klop in stoofpot. Kook op middelhoog vuur tot iets dikker en bubbels. Serveer over orzo; top met Gremolata.

Voedingsfeiten

Per portie: 530 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 107 mg cholesterol, 805 mg natrium, 49 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 44 g eiwit.