Met varkensvlees gevulde eikelpompoen betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbaklaag
• 1 kleine eikelpompoen (ongeveer 1 pond totaal)
• 6 gram mager varkensvlees of kalkoen
• ¼ kopje gehakte selderij
• ¼ kop gehakte ui
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel kerriepoeder
• vleugje gemalen kaneel
• ½ kopje ongezoete appelmoes
• 1 plak rozijnenbrood of volkorenbrood, in blokjes (3/4 kop)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spray een vierkante bakvorm van 2 liter met anti-aanbaklaag. Halveer pompoen; gooi zaden weg. Leg de pompoen met de snijzijde naar beneden in een ovenschaal. Bak, onbedekt, in een oven van 350 graden F. gedurende 50 minuten.

• Stap 2

  Ondertussen, voor het vullen, in een koekenpan varkensvlees, selderij en ui koken tot het vlees bruin is en de groenten zacht zijn. Vet afvoeren. Roer zout, kerriepoeder en kaneel erdoor; kook nog 1 minuut. Roer appelmoes en broodblokjes erdoor.

• Stap 3

  Draai de pompoen met de gesneden kant naar boven in de schaal. Plaats de vulling in de pompoenhelften. Bak nog 20 minuten. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 306 calorieën, 63 mg cholesterol, 384 mg natrium, 38 g koolhydraten, 23 g eiwit.