Posole | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond mager varkensvlees zonder been, gesneden in blokjes van 1 inch
• 2 eetlepels bakolie
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes kippenbouillon
• 1 ½ theelepels gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel gemalen komijn
• 2 14, 5 gram kan hominy, uitgelekt
• 1 4 ounce kan gehakte groene pepers
• Gesneden radijs (optioneel)
• Geraspte kool (optioneel)
• Gesneden groene ui (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote pan of braadpan de helft van de varkensblokjes in hete olie bruin; vlees verwijderen en apart zetten. Bak het resterende vlees bruin met de ui en knoflook. Doe al het vlees terug in een pan. Roer de kippenbouillon, oregano en komijn erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 40 minuten sudderen.

• Stap 2

  Roer de hominy en groene pepers. Dek af en laat nog 30 minuten sudderen. Vet af. Schep in kommen. Dien desgewenst met gesneden radijs, geraspte kool en gesneden groene ui. Maakt 6 tot 8 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 306 calorieën, (3 g verzadigd vet, 66 mg cholesterol, 798 mg natrium, 18 g koolhydraten, 31 g eiwit.