Aardappelsoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 middelgrote wortels, versnipperd (1 kop)
½ kopje gesneden selderij
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel margarine of boter
4 kopjes kippenbouillon
3 kopjes in blokjes, geschilde aardappelen
2 eetlepels geknipte verse dille of 2 theelepels gedroogde dillweed
1 15 ounce kan cannellinibonen of grote noordelijke bonen, gespoeld en uitgelekt
½ kopje zuivelzure room of gewone magere yoghurt
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
⅛ theelepel peper
zout (optioneel)

Stap 1
In een grote pan koken en roer wortels, selder en knoflook in hete margarine of boter op middelhoog vuur gedurende 4 minuten of tot ze zacht zijn. Roer voorzichtig kippenbouillon, aardappelen en dille erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de aardappels zacht zijn. Pureer met de achterkant van een lepel ongeveer de helft van de aardappelen in de bouillon. Roer de bonen door het aardappelmengsel.
Stap 2
Roer in een kleine mengkom de zure room of yoghurt, bloem, peper en, indien gewenst, zout; roer door het aardappelmengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Maakt 4 tot 6 porties hoofdgerecht.