Pompoen-cider stoofpot | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels venkelzaad, geplet
• 2 theelepels koosjer zout of 1-1 / 2 theelepel. zout
• ½ theelepel grof gemalen zwarte peper
• 2 pond rundvlees chuck gebraden, in blokjes van 1 inch gesneden
• 2 middelgrote uien, gehalveerd, in plakjes gesneden en in dunne reepjes gebroken
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 14 ounce kan runderbouillon
• 1 ½ kopjes appelcider
• ¼ kopje ciderazijn
• 6 - 7 miniatuur witte en / of oranje pompoenen, of een halve pond. taart pompoen, of 2 pond aardappelen
• 2 middelgrote pastinaak of wortelen, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden, of 8 oz. babywortelen met topjes, geschrobd en bijgesneden
• 2 Jonathan of Gala-appels, zonder klokhuis en in partjes gesneden
• Venkelzaden (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bloem, de 2 theelepels gemalen venkelzaad, zout en peper in een zelfsluitende plastic zak. Voeg stukjes rundvlees toe. Zak sluiten; schudden om te coaten. Bak in een Nederlandse oven de helft van het rundvlees en de helft van de ui per keer in 1 eetlepel hete olie. Doe alle vlees en ui terug in de Nederlandse oven. Voeg bouillon, cider en azijn toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, afgedekt, gedurende 1-1 / 4 uur.

• Stap 2

  Ondertussen, als u miniatuurpompoenen gebruikt, snijdt u een plak van 1/2-inch vanaf de onderkant van elk; plak weggooien. Schep zaadjes en vezelige draden eruit. Als u taartpompoen gebruikt, pel, zaai, verwijder de snaren en snijd ze in grote stukken. Als u aardappelen gebruikt, schil en snijd ze in partjes.

• Stap 3

  Voeg pompoenstukjes of aardappelen en pastinaak of wortels toe aan het rundvleesmengsel. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat nog 25 minuten sudderen. Appels toevoegen; dek af en laat nog 5 tot 10 minuten sudderen of tot groenten en fruit zacht zijn. Schep in kommen of pompoenkommen * om te serveren. Bestrooi met extra venkelzaad. Maakt 8 porties.

Tips

Miniatuurpompoenen kunnen hard en de huid taai zijn. Om ze gemakkelijker te eten te maken, verwijdert u de stengel en schilt u elke pompoen voorzichtig. Je kunt grote miniaturen in partjes snijden.

Pompoenkom maken:

Snijd voor elke pompoenkom een ​​plak van 1 inch van het stengeluiteinde van een 1-1 / 2 tot 2-lb. pompoen; zet stam opzij. Schep zaadjes en vezelige draden eruit. Pollepsoep in kom; steel vervangen. Of, indien gewenst, uitgeholde pompoen met top in een ondiepe bakvorm. Bak in een oven van 350 graden F. gedurende 1 tot 1-1 / 4 uur of tot ze zacht zijn. Kruid de binnenkant van de pompoen met zout. Serveer zoals hierboven.

Voedingsfeiten

Per portie: 283 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 68 mg cholesterol, 749 mg natrium, 27 g koolhydraten, 4 g vezels, 12 g suiker, 27 g eiwit.