Pompoenkruidkoekjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• ¾ kopje suiker
• ½ kopje bakvet
• ½ kopje melasse
• 1 ei
• 1 kop ingeblikte pompoen
• Frosting (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet achttien 2-1 / 2-inch muffinbekers of lijn met papieren bakbekers; opzij zetten. Roer de bloem, bakpoeder, kaneel, zout en kruidnagel in een middelgrote kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Klop in een grote kom suiker en bak deze in met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg melasse en ei toe; goed slaan. Voeg bloemmengsel en pompoen afwisselend toe aan melasse mengsel, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd.

• Stap 3

  Schep het beslag in voorbereide muffinbekers en vul elk voor ongeveer tweederde vol. Bak in een oven van 400 graden F ongeveer 20 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uitkomt. Koel 5 minuten in muffinbekers op het rooster. Verwijder uit muffinbekers. Koel helemaal. Vorst, indien gewenst. Maakt 18 cupcakes.

Voedingsfeiten

Per portie: 155 calorieën, (2 g verzadigd vet, 12 mg cholesterol, 143 mg natrium, 24 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.