Snelle visstoofpot met basilicum gremolata | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram verse of bevroren kabeljauwfilets
• 6 gram verse of bevroren gepelde en ontdooide garnalen
• 1 kopje reepjes groene paprika (1 medium)
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
• 2 Blikken van 14, 5 gram Italiaanse gestoofde tomaten, ongedraineerd en in stukken gesneden
• ½ kopje water
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 3 eetlepels snipte verse basilicum
• 1 eetlepel fijngesneden citroenschil
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi kabeljauw en garnalen, indien bevroren. Spoel kabeljauw en garnalen; dep droog met keukenpapier. Snijd kabeljauw in stukjes van 1 inch. Leg kabeljauw en garnalen opzij.

• Stap 2

  In een grote steelpan of een Nederlandse oven kook en roer paprika, ui en de 2 teentjes knoflook in hete olie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Roer de tomaten, het water, zout en zwarte peper erdoor. Breng aan de kook. Roer kabeljauw en garnalen erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 2 tot 3 minuten of totdat kabeljauw gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork en garnalen ondoorzichtig worden.

• Stap 3

  Combineer basilicum, citroenschil en de 2 teentjes knoflook in een kleine kom. Pollepel stoofpot in kommen. Bestrooi met basilicummengsel.

Voedingsfeiten

Per portie: 197 calorieën, (1 g verzadigd vet, 83 mg cholesterol, 686 mg natrium, 19 g koolhydraten, 5 g vezels, 19 g eiwit.