Rode en groene gazpacho | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes gehakte rode en / of gedeeltelijk groene tomaten (3 grote)
• 2 11, 5 gram blikjes tomatensap (ongeveer 3 kopjes)
• ½ kopje gehakte tomatillos (2 medium) (optioneel)
• ½ kopje gehakte komkommer
• 1 grote verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt
• ¼ kopje fijngehakte groene uien (2)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje fijngesneden koriander
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel limoensap
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel hete pepersaus in flessen
• 1 avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en gehakt (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)
• Snipped verse koriander (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kom combineer tomaten, tomatensap, tomatillos (bij gebruik), komkommer, jalapeñopeper, groene uien, knoflook, de 1/4 kop koriander, de olie, limoensap, zout en hete pepersaus. dekken; koel minstens 1 uur.

• Stap 2

  Indien gewenst, bedek elke portie met avocado, partjes limoen en verse koriander.

Garnalen Gazpacho:

Bereid als hierboven, behalve voor het serveren roer 8 ons gekookt, gepeld, ontdaan van en gesneden garnalen of 8 ons forfaitair krabvlees in gazpacho. Per 1 kop: 98 cal., 3 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 74 mg chol ., 483 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g voedingsvezels, 10 g eiwit. Dagelijkse waarden: 32% vit. A, 60% vit. C, 4% calcium, 11% ijzer. Uitwisselingen: 1-1 / 2 Groente, 1 Zeer mager vlees, 1/2 vet

Voedingsfeiten

Per portie: 60 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 398 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g vezels, 7 g suiker, 2 g eiwit.