Fajitas van rosbief en tomaat | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 2, 5 pond rundvlees chuck gebraden
1 grote ui, gehakt
1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten (onversneden), gehakt
1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili
4 kopjes teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano
½ theelepel cayennepeper
1 eetlepel plantaardige olie
2 groene en / of gele paprika, in reepjes gesneden
1 grote ui, in dunne partjes gesneden
1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten, uitgelekt en grof gehakt
6 8-inch bloemtortilla's, verwarmd *
Zure room, guacamole en salsa
Limoenpartjes

Routebeschrijving

Stap 1
Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 2 inch. Plaats gehakte ui in een 4- tot 5-liter slowcooker. Top met vlees.
Stap 2
Combineer de 1 blik onversneden gestoofde tomaten, de groene chilipepers, knoflook, komijn, oregano en cayennepeper in een middelgrote kom. Giet over vlees in slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende 10 tot 12 uur of op hoog gedurende 5 tot 6 uur.
Stap 3
Breng het vlees in een grote kom met behulp van een tang of een lepel met sleuf. Gebruik twee vorken om het vlees in grove stukken te scheiden. Besprenkel vlees indien gewenst met een beetje kookvocht om het vochtig te maken (gooi de resterende vloeistof weg). Dek af om warm te blijven.
Stap 4
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika en uienpartjes toe. Kook en roer gedurende 4 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden. Roer de overgebleven blik gestoofde tomaten; warmte door.
Stap 5
Schep ongeveer 1/2 kop vlees ** en 1/2 kop pepermengsel op één kant van elke verwarmde tortilla. Vouw de tortilla dubbel over de vulling. Top met zure room, guacamole en salsa. Serveer met limoenpartjes.

*Tip:

Verwarm de oven voor op 350 ° F om tortilla's op te warmen. Stapel tortilla's en wikkel ze stevig in folie. Verwarm gedurende 10 minuten of tot het volledig is verwarmd.

**Opslaan:

Plaats het resterende geraspte vlees in luchtdichte containers; dekken. Bewaren tot 3 dagen in de koelkast (of tot 3 maanden invriezen). Indien bevroren, ontdooien in de koelkast voor gebruik.