Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Spoel bonen. Combineer bonen en 4 kopjes water in een grote steelpan of een Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Laat het 1 uur staan. (Of plaats bonen en water in de pan. Dek af en laat een nacht in de koelkast weken.) Giet de bonen af en spoel ze af en zet ze terug in de pan. Voeg vers water toe tot 1 inch. Breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 45 tot 60 minuten sudderen of tot de bonen zacht zijn, af en toe roeren. Drain.
-
Verwarm de oven voor op 500 ° F. Wrijf 1 eetlepel olie over vlees. Combineer zout, peper en tijm en strooi 1 theelepel van het mengsel over het vlees. Plaats pastinaak en pompoen in een 13x9-inch braadslee. Voeg het resterende olie- en zoutmengsel toe; gooien om te coaten. Plaats gebraden op groenten. Braad 20 minuten zonder deksel.
-
Kook ondertussen pancetta of spek in een 4- tot 6-liter Nederlandse oven op middelhoog vuur gedurende 8 minuten of tot ze knapperig zijn. Giet de pancetta op keukenpapier af, bewaar 1 eetlepel druipend in de pan. Voeg de ui toe aan de pan en kook 4 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg knoflook, rozemarijn, bier, bouillon en uitgelekte bonen toe. Roer de pancetta. Breng aan de kook. Plaats de onbedekte pan in de oven naast de braadpan.
-
Verlaag de oven tot 300 ° F. Bak 20 tot 30 minuten of tot het vlees 135 ° F tot 140 ° F registreert.
-
Haal de Nederlandse oven en de braadpan uit de oven. Dek af en laat 15 minuten staan. Verwijder het vlees en snijd het in plakjes. Roer geroosterde groenten door het bonenmengsel. Serveer vlees met bonenmengsel.
Tips
Als u bonen in blik wilt gebruiken, slaat u stap 1 over. Spoel en giet 2 15-ounce blikken pinto of rode bonen en voeg toe zoals aangegeven in stap 3.
Voedingsfeiten
Per portie: 576 calorieën, (10 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 103 mg cholesterol, 1175 mg natrium, 44 g koolhydraten, 10 g vezels, 5 g suiker, 37 g eiwit.
