Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Spoel de binnenkant van het eendje; dep droog met keukenpapier. Spies nek huid naar rug (zie foto 2); benen aan staart binden. Draai de vleugeltips onder de rug (zie foto 4). Leg het eendje met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Prik met een vork royaal in de huid.
-
Rooster, onbedekt, in een oven van 350 graden F gedurende 90 minuten tot 2 uur of totdat de drumsticks gemakkelijk in hun contactdozen bewegen (180 graden F). Dek af en laat 15 minuten staan alvorens te snijden.
-
Giet intussen voor saus voldoende kokend water over gedroogde champignons om te bedekken. Laat 30 minuten staan; uitlekken. Kook champignons en uien in een pan op matig vuur ongeveer 15 minuten of tot ze gaar zijn. Roer suiker; kook en roer 5 tot 7 minuten of tot de groenten geglazuurd zijn. Roer de bloem erdoor; kook en roer nog 3 tot 5 minuten of tot de bloem bruin is. Voeg bouillon, tomatenpuree, hartig en Worcestershire-saus toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 10 tot 15 minuten of totdat de saus is verminderd tot ongeveer 1-2 / 3 kopjes.
-
Verwijder, indien gewenst, het eendje. Gebruik een scherp mes en snijd een eendje langs de ruggengraat. Snijd naar beneden, snijd het vlees van de ribben. Snijd de vleugels en poten van het eendje. Snijd borstvlees. Serveer met champignonsaus. Maakt 4 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 452 calorieën, (9 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 232 mg cholesterol, 473 mg natrium, 11 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 45 g eiwit.
