Geroosterde bonen en aardappelsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram nieuwe aardappelen, in vieren
• 8 gram verse groene bonen, bijgesneden
• 1 kleine rode ui, snijd ze in 1/2-inch dikke partjes
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel zout
• 6 kopjes gescheurde kropsla of snijsla
• Gewenste eiwitkeuze
• 1 recept Romige mierikswortel dressing

Routebeschrijving

• Stap 1

  Peheat oven tot 425 ° F. Schik aardappelen, sperziebonen en uienpartjes in een enkele laag in een ondiepe bakvorm. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Rooster 25 tot 30 minuten of tot ze zacht zijn, roer één keer.

• Stap 2

  Schik greens op een dienblad. Top met aardappelmengsel. Schik de gewenste eiwitkeuze boven het aardappelmengsel. Besprenkel met romige mierikswortel dressing.

Voedingsfeiten

Per portie: 145 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 3 mg cholesterol, 265 mg natrium, 22 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 8 g eiwit.

---

Romige mierikswortel dressing

ingrediënten

• 1 5.3 ounce karton gewone vetvrije Griekse yoghurt
• 1 eetlepel voorbereide mierikswortel
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel rode wijnazijn
• Dash zout
• 3-4 eetlepels vetvrije melk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een kom de eerste zes ingrediënten door elkaar (door zout). Roer genoeg melk om de gewenste consistentie te bereiken.