Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 450 ° F. Snijd tops van bieten; leg de toppen opzij. Plaats bieten en rozemarijn op een stuk zware folie. Besprenkel met 1 eetlepel olie. Breng twee tegenover elkaar liggende randen van folie omhoog; verzegel met een dubbele vouw. Vouw de resterende randen in om volledig te omsluiten. Geroosterde bieten ongeveer 55 minuten of tot ze zacht zijn wanneer ze met een mes worden doorboord. Open voorzichtig het pakket om stoom af te geven. Zet opzij tot voldoende koel is om te hanteren. Schil de vellen van bieten en snijd ze in partjes. Gooi rozemarijn weg.
-
Was ondertussen de bietengroenten grondig en droog ze. Snijd de bietengroenten in dunne plakjes en gooi de stengels weg.
-
In een grote kom gooi voorzichtig warme bieten, geraspte bietengroenten en de resterende 2 eetlepels olie totdat de groenten licht verwelken. Breng op smaak met zout en peper.
-
Schik het bietenmengsel op een groot bord of op vier saladeborden. Bestrooi met rozijnen en noten. Top met kaas. Besprenkel indien gewenst met balsamicoazijn.
Voedingsfeiten
Per portie: 353 calorieën, (7 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 25 mg cholesterol, 419 mg natrium, 32 g koolhydraten, 5 g vezels, 23 g suiker, 11 g eiwit.
