Geroosterde Indiase Kip, Groenten En Kikkererwten betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje druivenpitolie of arachideolie
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel gele of zwarte mosterdzaadjes
• 1 eetlepel gemalen kurkuma
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel gemalen koriander
• ¾ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been, in stukjes van 1/2 inch gesneden
• 1 pond wortelen, snijd ze in dunne reepjes
• 2 ½ kopjes bloemkoolroosjes
• 1 15 ounce kan garbanzo bonen (kikkererwten), gespoeld en uitgelekt
• 1 eetlepel limoensap
• ¼ kopje verse korianderblaadjes
• 2 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterde of droog geroosterde pinda's (optioneel)
• 1 limoen, in partjes gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed desgewenst een bakvorm van 15x10x1-inch met folie; opzij zetten. Combineer olie, suiker, mosterdzaad, kurkuma, komijn, gember, koriander, zout, kaneel en cayennepeper in een kleine kom.

• Stap 2

  Combineer kip, wortelen, bloemkool en bonen in een extra grote kom. Besprenkel met olie mengsel; roer voorzichtig om te coaten. Breng het mengsel over in de voorbereide bakvorm.

• Stap 3

  Bak, onbedekt, ongeveer 30 minuten of tot de kip niet langer roze is en de wortels knapperig en bruin beginnen te worden.

• Stap 4

  Besprenkel 1 eetlepel limoensap over het kippenmengsel. Bestrooi met koriander en, indien gewenst, amandelen. Knijp een limoenwig over elke portie.

Voedingsfeiten

Per portie: 356 calorieën, (2 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 58 mg cholesterol, 765 mg natrium, 28 g koolhydraten, 8 g vezels, 12 g suiker, 26 g eiwit.