Geroosterde lamsbout | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 5 pond bot-in hele lamsbout, ontdaan van vet
• Citroensap
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• 1 eetlepel geknipte verse munt of basilicum of 1 theelepel. gedroogde munt of basilicum, geplet
• 1 eetlepel geknipte verse rozemarijn of 1/2 theelepel. gedroogde rozemarijn, geplet
• ½ theelepel uienzout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 - 2 teentjes knoflook, gesneden
• Muntgelei (optioneel)
• 1 recept Romige Mosterdsaus (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Snijd 1/2-inch brede spleten ongeveer 1 inch diep in vlees. Besprenkel het citroensap over het vlees en in spleten. In een kleine kom combineer de volgende vijf ingrediënten (door peper). Wrijf het mengsel over vlees en in spleten; steek knoflook in gleuven.

• Stap 2

  Leg het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Rooster 1 3/4 tot 2 1/4 uur voor gemiddeld-zeldzaam (135 ° F) of 2 1/4 tot 2 3/4 uur voor gemiddeld (150 ° F). Haal uit de oven. Bedek met folie en laat 15 minuten staan. Desgewenst serveren met muntgelei en / of romige mosterdsaus.

Kruidgewreven lamsbout zonder been

Vervang een 5- tot 6-lb. lamsbout zonder been voor de lamsbout met been. Bereid volgens voorschrift, behalve braden 2 tot 2 1/2 uur voor medium-rare (135 ° F) of 2 1/2 tot 3 uur voor medium (150 ° F). Per 5 oz. vlees: 397 cal., 27 g totaal vet (12 g verzadigd vet, 0 g transvet), 129 mg chol., 175 mg natrium, 1 g koolhydraten., 0 g vezels, 35 g pro. Uitwisselingen: 5 Medium- Vet vlees

Voedingsfeiten

Per portie: 311 calorieën, (9 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 100 mg cholesterol, 151 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 27 g eiwit.

---

Romige Mosterdsaus

ingrediënten

• ¼ kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels fijngehakte sjalot
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 2 eetlepels slagroom
• ¾ kopje koude ongezouten boter, snijd ze in 2 el. stukken
• 2 theelepels mosterd in Dijon-stijl
• Zout en witte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer wijn, sjalot en azijn in een kleine roestvrijstalen, emaille of anti-aanbak steelpan. Breng aan de kook; Zet het vuur lager. Kook zacht, onbedekt, 7 tot 9 minuten of totdat bijna alle vloeistof is verdampt. Roer de room erdoor. Breng aan de kook en kook 1 minuut om de room iets te verminderen. Zet het vuur lager tot middelhoog. Roer met een draadklop een voor een de boter erdoor en laat elk stuk smelten voordat je het volgende toevoegt (ongeveer 8 minuten). Klop mosterd. Indien gewenst, zeef saus. Breng op smaak met zout en witte peper.