Rosemary lamb kabobs | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

¾ kopje witte druivensap
2 eetlepels olijfolie of bakolie
2 eetlepels limoensap
1 ½ theelepel geknipte verse rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
2 teentjes knoflook, fijngehakt
⅛ theelepel gemalen kaneel
1 pond lamsbiefstuk zonder been of entrecote, gesneden in blokjes van 1 inch
2 kopjes baby wortelen (ongeveer 1/2 pond)
2 middelgrote courgettes of gele zomerpompoen, gesneden in stukken van 1 / 2- tot 3/4-inch dik
1 grote groene of rode paprika, in stukjes van 1 inch gesneden
Verse rozemarijn (optioneel)

Stap 1
Voor marinade, in een schroefdop pot druivensap, olie, limoensap, rozemarijn, knoflook en kaneel combineren. Bedek en schud goed. Plaats lamsblokjes in een plastic zak in een ondiepe schaal. Giet marinade over lam; zak sluiten. Marineer 4 uur in de koelkast en draai eenmaal om de marinade te verdelen. Giet lamsklontjes af, bewaar marinade.
Stap 2
Snijd wortels, laat 1/2 tot 1 inch stengel, indien gewenst. Boen maar schil niet. Kook wortelen in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende 3 minuten. Voeg courgette of zomerpompoen toe en bak nog 1 tot 2 minuten of tot de groenten knapperig zijn; uitlekken.

Stap 3
Op acht 8-inch spiesjes, afwisselend draadblokjes, hele wortels, courgette of zomerpompoen en groene of rode paprika.
Stap 4
Plaats kabobs op een open grill direct boven hete kolen. Grill gedurende 8 tot 12 minuten voor gemiddelde gaarheid (160 graden F), borstelen met gereserveerde marinade en af en toe draaien van kabobs. Garneer met takjes verse rozemarijn, indien gewenst. Maakt 4 porties hoofdgerecht.