Rozemarijnaardappelen | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 ¼ pond rode aardappelen
3 eetlepels olijfolie
1 kop dun gesneden ui
¼ theelepel zout
⅛ theelepel gebarsten zwarte peper
1 ¼ theelepels fijngesneden verse rozemarijn of 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet

Stap 1
Plaats aardappelen in een pan met voldoende water om te bedekken; aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat 20 tot 25 minuten sudderen of tot de aardappels zacht zijn; goed aftappen. Iets afkoelen. Dek af en laat minstens 2 uur of maximaal 24 uur afkoelen. Snijd gekoelde aardappelen in plakjes van 1/2-inch dik.
Stap 2
Verhit olie op middelhoog vuur in een zware 12-inch anti-aanbak koekepan. Voeg aardappelen, ui, zout en peper toe. Zet het vuur lager tot gemiddeld; kook 20 tot 25 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn, draai de aardappels regelmatig om. Voeg rozemarijn toe en kook nog 2 tot 3 minuten.