Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met perkament. Zet zes extra grote stukken perkament op.
-
In een keukenmachine verwerkt de 3/4 kop plus 2 eetlepels poedersuiker, rozemarijn, citroenschil en zout. Dek af en verwerk gedurende 2 tot 4 minuten of tot rozemarijn tot zeer fijne stukjes is verpulverd maar niet is gepureerd. Bewaar 6 eetlepels rozemarijn-suikermengsel; opzij zetten.
-
Combineer in een grote kom de resterende rozemarijn-suiker, boter, kristalsuiker, sinaasappelsap en vanille. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 2 minuten of tot goed gemengd en lichter van kleur; af en toe de zijkanten van de kom schrapen. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem erdoor tot het soepel is opgenomen.
-
Verdeel het deeg in derden. Rol elk deel tot een dikte van 1/4 inch tussen 2 stukken perkament. Controleer onderkant; strijk rimpels op perkament weg. Leg de deegporties met perkament er tussen op de bakplaat. Koel gedurende 1 uur tot het stevig is. (Bevries 20 tot 30 minuten om het koelen te versnellen.)
-
Werk met één deegportie (houd anderen gekoeld), schil één stuk perkament; dep het deeg terug op zijn plaats. Keer deeg om; verwijder het tweede stuk perkament en gooi het weg. Snijd het deeg met behulp van een boomsnijder van 3 inch. Til de koekjes voorzichtig op met een spatel en leg ze ongeveer 2, 5 cm uit elkaar op bakplaten. Als het deeg te zacht wordt om mee te werken, leg het dan terug in de koelkast of vriezer tot het stevig is.
-
Bak één vel per keer gedurende 8 tot 11 minuten, of totdat de randen net beginnen te bruinen (let goed op als ze snel bruin worden aan het einde van het bakken). Laat 3 minuten afkoelen om hard te worden. Breng de koekjes voorzichtig met een brede spatel over naar het rooster. Koel volledig af voor ijsvorming.
-
Gebruik voor het glazuur een spatel om het gereserveerde mengsel van rozemarijn en suiker door een zeer fijne zeef in een kleine, diepe kom te persen. Voeg de 2 kopjes poedersuiker en 2 tot 3 eetlepels water toe. Roer tot alles goed gemengd en glad is. Roer indien nodig meer water of meer poedersuiker door tot de gewenste consistentie van de leidingen.
-
Plaats koekjes, enigszins gescheiden, op een rooster geplaatst op vetvrij papier. Spuit met een spuitzak met een fijne schrijfpunt * rond de koekjesrand. Bestrooi met gouden suiker. Laat het staan tot het glazuur hard is, minimaal 30 minuten. Dun resterende glazuur met water; vul de achtergrondranden in. Laat minstens 30 minuten langer staan (bij voorkeur langer voor het luchtdicht verpakken).
Tips
* Als u geen spuitzak hebt, gebruikt u een zware hersluitbare plastic zak waarvan de punt van een hoek is afgeknipt.
Tips
Bewaren in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen. Vorst maximaal 1 1/2 maand.
Extra hoge boom
Om een opvallend koekje te maken, volg je een boomknipper op een vel papier. Gebruik een kopieermachine om het formaat te vergroten tot ongeveer 11 inch lang. Knip de boomvorm uit en leg deze op opgerold deeg. Trek met een scherp mes rond de boomvorm om het koekje te snijden. Druk indien gewenst verse rozemarijntakjes in het koekje. Gebruik deegresten om een ster te vormen voor de bovenkant van het koekje. Bak 15 minuten voor grote boom en 8 tot 10 minuten voor sterren, of tot ze lichtbruin zijn aan de randen. Versier koekjes volgens de instructies van het recept.
Voedingsfeiten
Per portie: 107 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 11 mg cholesterol, 8 mg natrium, 16 g koolhydraten, 0 g vezels, 9 g suiker, 1 g eiwit.
