Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat boter en eieren 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 350F. Vet en licht bloem twaalf 4-inch individuele gecanneleerde buis pannen of een 10-inch gecanneleerde buis pan; opzij zetten.
-
Roer in een middelgrote kom de 2-1 / 4 kopjes bloem, het bakpoeder en de nootmuskaat; opzij zetten. Giet gekonfijt fruit en schillen, rozijnen, pecannoten en de 2 eetlepels bloem in een kleine kom; opzij zetten.
-
Klop in een grote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend tot licht en luchtig. Voeg eieren toe, één voor één, kloppend gedurende 1 minuut na elke toevoeging.
-
Voeg afwisselend het bloemmengsel en de eierpunch toe aan het botermengsel, klop op lage snelheid tot ze na elke toevoeging worden gecombineerd. (Niet overtreffen.) Roer 1/4 kopje rum of sinaasappelsapmengsel erdoor. Fruitmengsel erbij vouwen. Giet beslag in voorbereide pannen.
-
Bak tot een lange houten tandenstoker die in de buurt van het centrum is gestoken er schoon uitkomt. Wacht ongeveer 30 minuten voor de 4-inch pannen of 55 tot 60 minuten voor de 10-inch pan. Koel in pan (len) gedurende 15 minuten op rooster (n). Verwijderen uit pan (nen); afkoelen op rooster (s).
-
Prik met een tandenstoker gaten in elke cake. Week dubbele dikke vierkant (en) van 100 procent katoen kaasdoek in het resterende mengsel van rum of jus d'orange, met behulp van 1 kopje totaal van het mengsel voor 4-inch cakes of 1/2 kopje van het mengsel voor de 10-inch cake. Koel het resterende rum- of sapmengsel. Wikkel cakes in bevochtigde kaasdoek. Plaats in hersluitbare plastic zak (ken).
-
Bewaar tot 2 dagen in de koelkast om milde smaken te krijgen, besprenkeld met 1/4 kopje rum of het sapmengsel na de eerste dag.
-
Verwijder de kaasdoek en motregen cake (sen) met eierpunch glazuur om te serveren; laat drogen. Versier indien gewenst met vers fruit. Maakt 24 tot 30 porties.
Vooruit bakken:
Bereid cake (en) volgens de instructies, behalve besprenkel niet met rum of sapmengsel of besprenkel met Eggnog Glaze. Plaats in diepvrieszak (ken); verzegelen. Vries maximaal 3 maanden in. Ontdooien in de koelkast. Besprenkel met 1/4 kopje rum of sinaasappelsap en vervolgens met Eggnog Glaze; laat drogen. Versier indien gewenst met vers fruit.
Eierpunch Glazuur
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer in een kleine kom poedersuiker, 1 eetlepel zuivel eierpunch, lichtgekleurde maïssiroop en licht rum of rum-extract samen. Roer voldoende extra eierpunch, 1 theelepel per keer, om een glazuur van motregen consistentie te maken.
