Zalmrillettes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse huidloze zalmfilet (en)
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 3 grote prei, in de lengte bijgesneden en gehalveerd
• ½ kopje water
• 1 8 ounce kuip lichte roomkaaspasta met tuingroenten
• ¼ kopje snipte verse bieslook
• 2 hoofden Belgische andijvie, gescheiden in bladeren (ongeveer 24)
• Citroenpartjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel zalm; dep droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met zout en peper. In een slow-fornuis van 4 liter combineer je de prei en het water. Leg de zalm op de prei en snijd deze indien nodig.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 1 3/4 tot 2 uur of tot zalm gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. Verwijder de zalm uit het fornuis; gooi prei en kookvloeistof weg. Koel zalm lichtjes. Met een vork schilfert u zalm grof.

• Stap 3

  Combineer in een middelgrote kom smeerkaas en 3 eetlepels bieslook. Roer de zalm erdoor. Dek af en laat 2 tot 8 uur afkoelen.

• Stap 4

  Leg het zalmmengsel op andijvie om te serveren. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel bieslook. Indien gewenst serveren met partjes citroen.

Voedingsfeiten

Per portie: 111 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 32 mg cholesterol, 236 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 9 g eiwit.