Zalmsalade met aardbeienvinaigrette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kopjes gescheurde gemengde slagroenten
• 2 2, 5 gram zakjes zonder vel, zonder been zalm, uitgelekt
• 2 kopjes gehalveerde verse aardbeien
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum
• 3 eetlepels witte balsamicoazijn
• 2 theelepels honing
• ¼ theelepel gemalen gember
• Dash cayennepeper
• 2 eetlepels gehakte pecannoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een grote kom saladegroenten, zalm, 1 1/3 kopjes van de aardbeien en de basilicum. Verdeel het groentemengsel over twee borden. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor vinaigrette, combineer in een blender of keukenmachine de resterende 2/3 kop aardbeien, de witte balsamico-azijn, honing, gember en cayennepeper. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Schep de vinaigrette gelijkmatig over het groene mengsel op borden. Bestrooi met pecannoten.

Voedingsfeiten

Per portie: 244 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 25 mg cholesterol, 251 mg natrium, 31 g koolhydraten, 4 g vezels, 24 g suiker, 16 g eiwit.