Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Knijp genoeg uit citroenen om minstens 1 kop te meten (u zou 9 of 10 van de citroenen nodig moeten hebben). Gooi de sapjes weg.
-
Verwijder de stelen van 5 van de resterende citroenen. Kook de 5 hele citroenen in een grote pan in voldoende kokend water om 1 minuut te bedekken. Verwijder de citroenen uit water met behulp van een tang. Wrijf de citroenen droog met keukenpapier.
-
Snijd van de bloesemuiteinden tot op 1/2 inch van de stengeluiteinden, snijd elke citroen in kwarten (houd de kwarten bevestigd). Lepel ongeveer 2 eetl. van het zout in het midden van elke citroen. Druk kwartjes samen om hele citroenen weer in elkaar te zetten. In een gesteriliseerde 1-qt. conservenpot of andere pot, pak gezouten citroenen stevig in, druk naar beneden om citroenen sommige van hun sappen vrij te maken. Strooi eventueel achtergebleven zout over citroenen in een pot. Giet genoeg van het citroensap in de pot om de citroenen te bedekken.
-
Dek goed af en laat minstens 3 weken afkoelen voor het opdienen, schud de pot eenmaal per dag totdat het zout is opgelost. Druk indien nodig op citroenen om ze volledig bedekt te houden met sap. Bewaren in de koelkast tot 6 maanden.
-
Verwijder de citroen (s) uit de pot om te gebruiken. Spoel de citroen (s) met koud water. Verwijder de citroenpulp en eventuele witte porties van de schil en gooi deze weg. Hak citroenschil; gebruik in recepten zoals gewenst.
Voedingsfeiten
Per portie: 3 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 13 mg natrium, 1 g koolhydraten, 1 g vezels, 0 g suiker, 0 g eiwit.
