Scarlet-and-cream cheesecake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boter
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• ½ theelepel vanille
• 1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje fijngehakte pecannoten
• 1 kopje kristalsuiker
• 2 eetlepels maizena
• 1 ½ kopjes verse veenbessen
• 1 kopje sinaasappelsap
• 2 8 gram pakket roomkaas, verzacht
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 8 ons karton zuivelzure room
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 4 eieren
• 1 kop slagroom
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• 1 theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Voor korst, in een kleine mengkom, klop boter met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker en de 1/2 theelepel vanille toe; klop tot luchtig. Voeg de 1-1 / 4 kopjes bloem en de pecannoten toe. Klop tot het gecombineerd is (niet overdrijven). Gebruik met bloem bestoven vingers, druk het deeg op de bodem en 1-1 / 2 inch aan de zijkant van een 9-inch springvorm. Bak gedurende 10 tot 12 minuten of tot de korst lichtbruin is. Koel in de pan op een rooster.

• Stap 2

  Roer intussen voor een saus in een middelgrote steelpan 1 kopje kristalsuiker en de maïzena door elkaar. Roer de cranberries en het 1 kopje sinaasappelsap erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Verwijder de helft van de saus (ongeveer 1 kop); lichtjes koel. Dek af en laat de resterende saus afkoelen tot het klaar is om te serveren.

• Stap 3

  Giet de 1 kop saus in een keukenmachine of blender. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa. Opzij zetten.

• Stap 4

  Voor het vullen, in een grote mengkom, combineer roomkaas, 1 kopje kristalsuiker, de zure room en de 2 eetlepels bloem. Klop op lage tot gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Voeg eieren toe. Klop tot het gecombineerd is (niet overdrijven). Roer met een houten lepel slagroom, sinaasappelschil, de 1 eetlepel sinaasappelsap en de 1 theelepel vanille (vulling is iets dun).

• Stap 5

  Giet ongeveer de helft van de vulling in de met korst beklede pan. Besprenkel met de gepureerde saus. Giet voorzichtig de resterende vulling in de pan, bedek de saus zoveel mogelijk. Plaats springvorm in een ondiepe bakvorm. Bak ongeveer 1 uur of totdat het midden bijna vast lijkt te staan ​​als je het zachtjes schudt.

• Stap 6

  Koel in een pan op een rooster gedurende 15 minuten. Gebruik een dunne smalle spatel om de korst aan de zijkant van de pan los te maken. Koel cheesecake gedurende 30 minuten. Verwijder de zijkant van de pan. Koel cheesecake nog 1 uur langer. Dek af en laat 6 tot 24 uur afkoelen.

• Stap 7

  Schep voor het serveren een deel van de gekoelde saus op de cheesecake. Snijd cheesecake in partjes. Serveer met resterende saus. Maakt 16 porties.