Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Slow Cooker richtingen:
- Tips
- Voedingsfeiten
- Pittige Azijn
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd vet van varkensvlees en laat de vetkap ongeveer 1/4 inch dik. Dep varkensvlees droog met keukenpapier. Leg het op een groot stuk plasticfolie. Verspreid mosterd op alle kanten van varkensvlees. Roer in een kleine kom bruine suiker, zout, paprika, chilipoeder, zwarte peper en knoflookpoeder door elkaar. Bedek alle kanten van varkensvlees met kruidenmengsel. Wikkel het varkensvlees stevig in de plastic verpakking. Plaats op een dienblad en laat minstens 1 uur of een nacht afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bekleed een ondiepe braadslee met folie. Plaats een rek in de pan. Pak het varkensvlees uit en leg het op het rooster. Braad 4 uur zonder deksel. Wikkel het vlees in een dubbele laag folie en keer terug naar het rek. Rooster nog 2 uur of totdat een direct afleesbare thermometer in het vlees minstens 190 ° F registreert. Haal uit de oven. Laat het 30 minuten tot 1 uur staan (hierdoor kan de "schors" of "korst" zacht worden). Uitpakken. Trek het varkensvlees met behulp van 2 vorken uit elkaar en verwijder grote vetzakken terwijl je trekt. Serveer met augurken, uienplakken en Pittige Azijn.
Slow Cooker richtingen:
Bereid het recept voor bij stap 1 behalve verminder het zout tot 1 eetlepel. Pak het gebraad uit en plaats het in een slow-fornuis van 6 liter. dekken; kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 5 tot 6 uur (190ºF). Haal het vlees uit het fornuis, zeef kooksappen. Als het koel genoeg is om te hanteren, gebruik je 2 vorken om het varkensvlees uit elkaar te trekken, waarbij je grote zakken vet verwijdert terwijl je trekt. Besprenkel met kooksappen om de gewenste vochtigheid te bereiken. Dienen zoals voorgeschreven.
Tips
Bij het trekken van het varkensvlees met vorken, zegt Scott: "Ik onthoud me ervan om zo gek te worden dat het vlees vezelig is. Ik wil graag een beetje integriteit aan de structuur houden met enkele grotere stukken."
Voedingsfeiten
Per portie: 146 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 60 mg cholesterol, 998 mg natrium, 4 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g suiker, 19 g eiwit.Pittige Azijn
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer alle ingrediënten samen in een niet-reactieve container. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur minimaal 3 dagen of maximaal 6 maanden (de smaak zal na verloop van tijd verzachten).
