Aangebraden garnalen met perzikchutney | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren garnalen, ontdooid, geschild (staarten achtergelaten, indien gewenst), en ontdaan van
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• ½ theelepel koosjer zout
• 1 theelepel mosterdzaadjes
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 2 middelgrote groene tomaten, gehakt
• 2 grote perziken, gehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• ⅓ kopje gehakte koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Dep garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1 eetlepel olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de garnalen met de helft van het zout. Voeg garnalen toe aan de koekepan. Kook gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze ondoorzichtig zijn, keer ze een keer om. Haal van de koekenpan en dek af om warm te blijven. Combineer in dezelfde koekenpan 2 eetlepels olie, mosterdzaad en gemalen rode peper. Verhit op middelhoog vuur tot mosterdzaadjes beginnen te knetteren (2 tot 3 minuten). Voeg tomaten, perziken, komijn en het resterende zout toe. Zet het vuur lager en kook, onbedekt, gedurende 8 tot 10 minuten of tot tomaten en perziken zacht worden, af en toe roeren. Haal van het vuur; roer er koriander door.

• Stap 2

  Serveer garnalen met perzikchutney.

Voedingsfeiten

Per portie: 233 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 159 mg cholesterol, 373 mg natrium, 13 g koolhydraten, 2 g vezels, 11 g suiker, 22 g eiwit.