Gekruide zwarte bonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ⅓ kopje fijngehakte rode ui of ui
• ¼ kopje fijngehakte groene paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 2 theelepels limoensap
• ¼ theelepel gedroogde oregano, geplet
• Verschillende streepjes hete pepersaus uit de fles
• Gehakte tomaat (optioneel)
• Snipped verse koriander (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote steelpan combineer 1/4 kop van de kippenbouillon, de ui, paprika en knoflook. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en kook ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de resterende 3/4 kop kippenbouillon, de zwarte bonen, limoensap en oregano erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 25 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Stap 2

  Indien gewenst, pureer het bonenmengsel licht met een aardappelstamper. Roer de hete pepersaus erdoor. Indien gewenst, top met gehakte tomaten, koriander en partjes limoen.

Voedingsfeiten

Per portie: 80 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 406 mg natrium, 17 g koolhydraten, 5 g vezels, 8 g eiwit.