Sherried Zalm bisque | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram verse of bevroren zalmlapjes vlees, gesneden 3/4 inch dik
• 1 eetlepel margarine of boter
• 1 ½ kopjes gesneden verse shiitake of andere champignons
• ⅓ kopje dun gesneden prei of 1/4 kopje dun gesneden groene ui
• 1 kop kippenbouillon
• ¾ theelepel snipped verse dille of 1/4 theelepel gedroogde dillweed
• Dash peper
• 1 kopje half en half of lichte room
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel droge sherry

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi zalm, indien bevroren. Gooi huid en botten weg. Smelt margarine of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg champignons en prei of groene ui toe; kook 1 of 2 minuten tot ze zacht zijn. Roer de kippenbouillon, verse dille of gedroogde dillweed en peper. Breng het mengsel aan de kook.

• Stap 2

  Combineer half en half of lichte room en maïzena; roer door het champignonmengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Voeg zalm toe en laat ongeveer 4 minuten sudderen, afgedekt, of tot de vis gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest. Roer voorzichtig de droge sherry erdoor.

Voedingsfeiten

Per portie: 365 calorieën, (11 g verzadigd vet, 60 mg cholesterol, 563 mg natrium, 18 g koolhydraten, 3 g vezels, 20 g eiwit.