Geraspte rundvleestaco's | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 pond rundvlees zonder kop, geroosterd, 2 centimeter dik
2 eetlepels bakolie
¾ kopje gehakte groene of rode paprika (1 medium)
½ kopje gehakte ui (1 medium)
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 gedroogde chipotle-paprika's, zonder zaadjes en gehakt of 2 jalapeno-paprika's, zonder zaadjes en gehakt
1 eetlepel chilipoeder
¾ kopje runderbouillon
8 8-inch bloemtortilla's
Guacamole (optioneel)
Zuivelzure room (optioneel)
Geraspte cheddarkaas (optioneel)
Geraspte sla (optioneel)

Stap 1
Snijd zichtbaar vet van het vlees. Opzij zetten.
Stap 2
Verhit in een 4- of 6-liter snelkookpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Kook het vlees aan alle kanten bruin. Voeg indien nodig meer olie toe. Verwijder het vlees en zet apart. Vet afvoeren.
Stap 3
Plaats het rooster in de snelkookpan. Doe het vlees terug in het fornuis en voeg de paprika, ui, knoflook, chipotle of jalapeno-paprika, chilipoeder en runderbouillon toe.
Stap 4
Vergrendel het deksel op zijn plaats. Plaats de drukregelaar op de ontluchtingspijp (als u een eerste generatie kooktoestel hebt). Breng het fornuis op hoog vuur op druk. Zet de hitte net voldoende laag om de druk te handhaven en de drukregelaar schommelt zachtjes; kook gedurende 35 minuten.
Stap 5
Laat de druk op natuurlijke wijze dalen. Verwijder voorzichtig het deksel. Verhit ondertussen tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 6
Leg het vlees op een snijplank. Trek met de tanden van twee vorken het vlees over de korrel om reepjes te vormen. Haal de groenten met een sleuflepel naar een serveerschaal. Combineer met vlees.
Stap 7
Op elke tortilla lepel ongeveer 1/2 kopje van het vleesmengsel. Indien gewenst, bedek met guacamole, zure room, kaas en sla. Rol tortilla's op. Maakt 8 porties hoofdgerecht (4 kopjes vleesmengsel).