Garnalen ceviche tostada met venkel en grapefruit | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren garnalen, geschild, ontdooid en in de lengte gehalveerd
• 4 kopjes water
• Zout
• ¼ kopje sinaasappelsap
• ¼ kopje limoensap
• 1 bolvenkel, in reepjes julienne gesneden
• ¼ kopje fijngehakte rode ui
• 1 robijnrode rode grapefruit, geschild, in plakjes gesneden en gehakt
• 1 middelgrote sinaasappel, geschild, in plakjes gesneden en gehakt
• 2 eetlepels verse geknipte venkelvarenbladen of verse dragonbladeren
• 1 verse rode Anaheim chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt *
• 2 avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
• Hete pepersaus in flessen, zoals Cholula® hete saus
• 6 tostada-schelpen **
• 4 kopjes geraspte ijsbergsla
• ⅓ kopje pompoenpitten (pepitas), geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Breng in een grote pan water en 1 theelepel zout aan de kook. Garnalen toevoegen. Sudderen, onbedekt, 1 tot 2 minuten of tot garnalen ondoorzichtig worden, af en toe roeren. Spoelen onder koud stromend water; uitlekken. Doe de garnalen in een grote kom. Voeg onmiddellijk het sinaasappelsap en limoensap toe.

• Stap 2

  Roer de gesneden venkel, rode ui, grapefruit, sinaasappel, venkelvaren en chili erdoor. Dek af en laat 2 tot 4 uur afkoelen. Breng op smaak met zout voor het opdienen.

• Stap 3

  Gebruik in een andere kom een ​​vork om de avocado's fijn te stampen; Breng op smaak met zout en hete saus.

• Stap 4

  Verspreid de schelpen met een laag avocadomengsel om tostada's samen te stellen. Top met sla en ceviche; garneer met pepitas en extra venkelvarenbladen.

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

**

Toastaschelpen, indien nodig.

Voedingsfeiten

Per portie: 316 calorieën, (3 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 95 mg cholesterol, 739 mg natrium, 28 g koolhydraten, 8 g vezels, 8 g suiker, 17 g eiwit.