Garnalen quesadillas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 4 8 inch plantaardige tortilla's
• ½ 7 ounce kartonnen knoflook of pittige drie-peper hummus (1/3 kop)
• 6 gram gepelde, deveined gekookte middelgrote garnalen
• 1 6 ounce pot gemarineerde artisjok harten of een half 16-oz. pot ingemaakte gemengde groenten, uitgelekt en grof gehakt
• 1 4 ounce pakket verkruimelde feta kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bedek een kant van elke tortilla met kookspray. Leg tortilla's, met de spuitzijde naar beneden, op het werkoppervlak; verspreid met hummus. Bovenste helft van elke tortilla met garnalen, artisjokken en kaas. Vouw tortilla's dubbel en druk zachtjes aan.

• Stap 2

  Verhit grote anti-aanbak koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Kook quesadillas, twee tegelijk, gedurende 4 tot 6 minuten of tot ze bruin en verhit zijn en één keer draaien. Maakt 4 porties.

Pantry-artikel:

Anti-aanbak kookspray.

Voedingsfeiten

Per portie: 430 calorieën, (7 g verzadigd vet, 12 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 108 mg cholesterol, 1098 mg natrium, 42 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 21 g eiwit.