Garnalen en sint-jakobsschelpen en papillote | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gesneden prei (2 grote)
• 4 grote takjes verse tijm
• ¼ kopje mosterd in Dijon-stijl
• 2 eetlepels droge witte wijn
• ⅛ theelepel gemalen witte peper
• 12 zeeschelpen
• 8 gepelde en versneden jumbo garnalen
• 1 kop julienned wortel (2 medium)
• 1 kopje reepjes courgette of paprika (1 klein)
• 4 theelepels boter, gesmolten
• 4 plakjes citroen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450F. Knip vier vellen perkamentpapier van 12 x 16 inch. Vouw in de helft; vouw en vouw open.

• Stap 2

  Leg op de helft van elk vel perkament 1/2 kopje prei en leg er een takje tijm op. Roer mosterd, wijn en witte peper in een kom. Sint-jakobsschelpen en garnalen toevoegen; gooien om te coaten. Schep een vierde van het zeevruchtenmengsel over de prei. Top met 1/4 kopje wortel en 1/4 kopje courgette. Besprenkel met 1 eetlepel boter en bedek met een schijfje citroen. Vouw perkament over stapel zeevruchten als een boek. Begin met afdichten aan de rand van de vouw. Werk in secties van 2 inch, vouw ongeveer 1/4 inch van de open randen om en vouw strak. Vouw opnieuw. Blijf werken rond de open randen van het perkament, overlappende gevouwen delen een beetje. Eindig met een dubbele vouw aan het einde van het pakket. Zorg ervoor dat de vouwen goed zijn gevouwen zodat ze niet opengaan. Herhaal dit om nog drie pakketten te maken. Leg de pakketten op een zeer grote bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot sint-jakobsschelpen en garnalen ondoorzichtig zijn. Snijd een "X" in de bovenkant van het perkament om te serveren; dien onmiddellijk. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 354 calorieën, (8 g verzadigd vet, 163 mg cholesterol, 752 mg natrium, 18 g koolhydraten, 2 g vezels, 40 g eiwit.