Garnalen met tomaat en knoflook | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond verse of bevroren grote garnalen in schelpen
• 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 roma tomaat, zonder zaadjes en gehakt (ongeveer 1/2 kop)
• 2 eetlepels geknipte verse platte peterselie
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• Citroenpartjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en devein garnalen; laat de staarten indien gewenst intact. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. Leg de garnalen opzij.

• Stap 2

  In een grote koekenpan kook sjalotten en knoflook in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten of tot ze zacht zijn. Garnalen toevoegen; kook 2 tot 4 minuten tot de garnalen ondoorzichtig worden. Roer tomaat, peterselie, zout, citroenschil en peper erdoor. Garneer indien gewenst met partjes citroen.

Voedingsfeiten

Per portie: 176 calorieën, (1 g verzadigd vet, 194 mg cholesterol, 483 mg natrium, 4 g koolhydraten, 0 g vezels, 26 g eiwit.