Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Doe aardappelen en zout in een diepe, grote, zware gietijzeren koekenpan waarin ze comfortabel passen. (Pan moet zo diep zijn als de aardappelen breed zijn en er moet ruimte zijn om rond te rollen wanneer de pan wordt geschud.) Giet voldoende water om de aardappelen te bedekken. Breng aan de kook op hete kolen of op hoog vuur (pas de warmte aan als je gasgrill gebruikt zodat het water constant kookt) en kook, schud de pan om de paar minuten, totdat het water bijna is verdampt en de aardappels er asy uitzien, ongeveer 35 minuten.
-
Verplaats de koekenpan naar een koeler deel van de grill of zet het vuur lager en kook tot het water is verdampt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Haal de pan van het vuur. Bedek met een schone, vochtige keukenhanddoek. Laat 10 tot 15 minuten zitten. Bestuif met chilipoeder en bestrijk met korianderpesto. Serveer direct uit de pan. Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 105 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 2 mg cholesterol, 1017 mg natrium, 19 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 3 g eiwit.Cilantro Pesto
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Giet 1 kop extra vergine olijfolie in de blender. Voeg 1 kop verpakt toe; grof gehakte verse koriander, 1 kopje verpakte verse platte peterselie, 1/4 kopje marcona amandelen of geblancheerde amandelen en 2 theelepels witte wijnazijn. Mix tot de kruiden fijngehakt zijn en het mengsel redelijk glad is. Breng op smaak met zout en peper. Schraap in een opslagcontainer en druk een stuk plasticfolie op het oppervlak om te voorkomen dat de pesto donker wordt. Bewaren tot 5 dagen in de koelkast. Breng op kamertemperatuur om te serveren. Maakt 12 (2 eetl.) Porties.
