Magere aardappelpuree | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 middelgrote aardappels bakken (zoals roodbruin, rond wit of geel) (ongeveer 1-1 / 4 pond)
• ⅓ kopje lichte zuivelzure room ranch dip
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel geknipte verse bieslook of peterselie
• 1 eetlepel boter of margarine, gesmolten
• Gesneden verse bieslook of peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil indien gewenst aardappels. Aardappels in stukken snijden. Kook de aardappels in een met medium afgedekte steelpan gedurende 20 tot 25 minuten in kokend gezouten water of tot ze zacht zijn; uitlekken. Doe de aardappels in een grote mengkom. Klop de aardappels met een elektrische mixer op lage snelheid tot ze gepureerd zijn. Voeg zure room ranch dip, zout en peper toe; kloppen tot goed gemengd. Vouw de 1 eetlepel afgeknipte bieslook erin.

• Stap 2

  Schep het mengsel in vier 8-ounce stoofschotels. Besprenkel met gesmolten boter. Bak, onbedekt, in een 350 graden F oven gedurende 20 tot 25 minuten tot het volledig is verwarmd. Garneer, indien gewenst, met extra geknipte bieslook. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 138 calorieën, (3 g verzadigd vet, 15 mg cholesterol, 216 mg natrium, 21 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g eiwit.