Rok steak-taco's met guacamole en limoencrema | betere huizen en tuinen

ingrediënten

½ kopje gehakte ui (1 medium)
⅓ kopje vers geperst limoensap
2 eetlepels gemalen komijn
6 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gemalen chipotle chili peper
½ theelepel zout
3 ½ pond rundvlees rok biefstuk
1 recept Guacamole
1 recept Lime Crema
16 8-inch bloemtortilla's, verwarmd
1 kop napa kool, versnipperd
1 ½ kopjes gehakte, zaadloze tomaat (2 grote)
½ van een grote rode ui, in vieren en dan gesneden
1 kopje korianderblaadjes

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer ui, limoensap, komijn, knoflook, gemalen chipotle-peper en zout in een keukenmachine of blender. Bedek en verwerk of mix om een dikke pasta te vormen.
Stap 2
Smeer de pasta over beide kanten van de roklap; wrijf in met je vingers. Plaats rok steak in een grote hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal; zeehondenzak. Marineer in de koelkast gedurende 2 tot 24 uur.
Stap 3
Bereid Guacamole en Lime Crema voor.
Stap 4
Voor een houtskoolgrill grillt u de biefstuk op het rooster van een onbedekte grill direct op middelgrote kolen, ongeveer 4 minuten of totdat de biefstuk licht verkoold is en een keer halverwege het grillen draait. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de biefstuk op het grillrooster op het vuur. Dek af en grill zoals aangegeven.)
Stap 5
Verwijder de biefstuk van de grill. Bedek met folie; laat 10 minuten staan. Hak de biefstuk grof. Serveer in warme tortilla's gegarneerd met kool, tomaten, ui, koriander, guacamole en limoencrema.

Voedingsfeiten

Per portie: 752 calorieën, (13 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 20 g enkelvoudig onverzadigd vet), 110 mg cholesterol, 1027 mg natrium, 51 g koolhydraten, 9 g vezels, 5 g suiker, 49 g eiwit.

guacamole

ingrediënten

4 rijpe avocado's, gehalveerd ontpit en gepureerd
1 kop gehakte Rome tomaten (3 medium)
1 kop grof gehakte verse koriander
⅓ kopje fijngehakte rode ui (1 kleine)
¼ kopje limoensap
1 theelepel zout

Routebeschrijving

Stap 1
In een middelgrote kom combineer avocado's, tomaten, koriander, ui, limoensap en zout. Serveer onmiddellijk of dek af en laat maximaal 4 uur afkoelen.