Salade met gerookte zalm en avocado | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje sinaasappelsap
• 4 ½ theelepels olijfolie
• 1 ½ theelepels rijstazijn
• 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl
• 1 theelepel sinaasappelmarmelade
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 3 kleine avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
• 3 kopjes geraspte verse spinazie
• 6 gram gerookte zalm, in stukjes gesneden
• ¼ kopje geraspte radijs
• 12 lange hele bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop het sinaasappelsap, olijfolie, azijn, mosterd, marmelade, zout en peper. Bedek en schud goed. Leg de dressing opzij.

• Stap 2

  Plak avocado's. Waaier avocadoplakken over geraspte spinazie op elk van 6 saladeborden. Top elk met zalm en geraspte radijs. Schud dressing; besprenkel met elke salade of pas afzonderlijk. Garneer elke portie met 2 bieslook. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 236 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 181 mg natrium, 9 g koolhydraten, 6 g vezels, 3 g suiker, 9 g eiwit.