Snapper met korianderolie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 1, 5 pond verse of bevroren rode snapper filet met huid
• 2 eetlepels limoensap
• Kosjer zout
• Grond zwarte peper
• 4 gedroogde guajillo-chilipepers
• ½ kopje mayonaise of slasaus
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gemalen piment
• 1 recept korianderolie
• Verse koriander takjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Meet de dikte van de vis. Borstel vis met limoensap. Bestrooi met zout en zwarte peper. Laat 15 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.

• Stap 2

  Breng ondertussen in een middelgrote pan 2 kopjes water aan de kook. Haal de pan van het vuur; voeg chilipepers toe en laat 20 minuten staan. Giet chili af en bewaar de weekvloeistof. Verwijder stengels en zaden van chili pepers. * Combineer in een blender of keukenmachine uitgelekte chili pepers, mayonaise, ui, knoflook, piment en 1/4 kopje gereserveerde weekvloeistof. Dek af en mix tot een glad mengsel.

• Stap 3

  Verspreid het chili-pepermengsel over beide zijden van elke visfilet; breng de vis over in een ingevette grillmand. ** Voor een houtskool- of gasgrill, grill vis, met de huid naar beneden, op een grillrooster direct op middelhoog vuur. Dek af en grill gedurende 4 tot 6 minuten per 1/2 inch visdikte of tot vis vlokken wanneer getest met een vork, een keer draaien halverwege de grilltijd.

• Stap 4

  Breng vis over in een serveerschaal. Besprenkel met korianderolie. Garneer indien gewenst met koriandertakjes.

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

**

Als een vismand niet beschikbaar is, kan de vis worden gegrild in plaats van gegrild. Bekleed een bakplaat met folie. Leg de vis op folie en rooster de vis tot de vis schilfert wanneer deze met een vork wordt getest.

Voedingsfeiten

Per portie: 716 calorieën, (6 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 136 mg cholesterol, 525 mg natrium, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 71 g eiwit.

---

Korianderolie

ingrediënten

• ⅓ kopje olijfolie
• ½ kopje geknipte verse koriander, licht verpakt
• 2 eetlepels geknipte verse Italiaanse peterselie, licht verpakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Knijp zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  in een blender of keukenmachine alle ingrediënten combineren. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Koel in een luchtdichte container voor maximaal 1 week. Breng vóór gebruik op kamertemperatuur.

Opmerking van de uitgever:

Deze olie voegt een heldere, verfrissende smaak toe aan veel Mexicaanse gerechten.