Zuidwestelijke kippenmaïspudding | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 kop in blokjes gekookte kip of kalkoen
• 1 kop bevroren hele pit maïs
• 1 4, 5 ounce kan gehakte groene chili pepers, uitgelekt
• 2 losgeklopte eieren
• ⅔ kopje vetvrije melk
• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• ½ kopje fijn geraspte cheddarkaas (2 ons)
• Salsa (optioneel)
• Lichte zuivelzure room (optioneel)
• Verse koriander (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Coat een 9-inch taart plaat met anti-aanbak kookspray. Opzij zetten.

• Stap 2

  Roer kip of kalkoen, maïs en chilipepers in een middelgrote mengkom. Verspreid mengsel in voorbereide taartplaat.

• Stap 3

  Roer eieren en melk in dezelfde kom. Klop de bloem, zout en zwarte peper. Giet over kipmengsel.

• Stap 4

  Bak, onbedekt, in een 400 graden F. oven gedurende 25 tot 30 minuten of totdat de bovenkant is ingesteld en licht bruin. Bestrooi met kaas en bak nog 2-3 minuten of tot de kaas smelt. Desgewenst serveren met salsa en zure room. Garneer indien gewenst met koriander. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 269 calorieën, (3 g verzadigd vet, 148 mg cholesterol, 343 mg natrium, 27 g koolhydraten, 1 g vezels, 21 g eiwit.